Острая перцовая паста «Эрош Пишта»

Наденьте перчатки, если не хотите, чтобы острый перец (300 г) раздражал кожу, и грубо нарежьте его вместе с очищенным чесноком (10 г). Если хотите более мягкую остроту, часть семян из перца можно убрать, но полностью вычищать их не обязательно.

Переложите острый перец (300 г) и чеснок (10 г) в чашу блендера, добавьте соль поваренную (9 г) и пробейте короткими импульсами до густой крупнозернистой пасты. Влейте оливковое масло (30 г), добавьте паприку (2 г) и еще раз быстро перемешайте или коротко пробейте.

Переложите пасту в чистую банку, плотно закройте крышкой и охладите в холодильнике хотя бы 20 минут. За это время вкус станет более собранным, а текстура — чуть плотнее.

Используйте «Эрош Пишта» понемногу, потому что паста получается концентрированной и острой. Она особенно хорошо подходит к мясу, рыбе, морепродуктам, яйцам и запеченным овощам.