Панна-котта с малиновым соусом

Замочите желатин (10 г) в воде (50 г) на 5–10 минут. Нагрейте сливки 35% жирности (500 г) с молоком (100 г) и эритритолом (70 г) почти до кипения, но не кипятите.

Снимите смесь с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения. Разлейте по формочкам и охладите в холодильнике не менее 4 часов.

Пробейте малину (300 г) блендером и подавайте соусом вместе с застывшей панна-коттой.