Пармантье с говяжьим сердцем и пюре из цветной капусты

Нарежьте отварное говяжье сердце (100 г), репчатый лук (30 г) и вешенки (70 г) тонкой соломкой.

Смажьте сковороду маслом (5 г) и обжарьте лук с грибами на среднем огне 7-8 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте сердце, сметану (20 г из общего количества) и соль (2 г). Перемешайте, при необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды и доведите начинку до кипения.

Переложите сердце с луком и грибами в форму для запекания. Покройте начинку пюре из цветной капусты (150 г), смажьте оставшейся сметаной (10 г) и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 10-12 минут, пока верх слегка не подрумянится.

Подавайте пармантье горячим. При желании дополните его свежими листьями салата или овощным салатом без сахара.