Пармиджана из баклажанов
Баклажаны дают клетчатку и мягкую овощную основу, а моцарелла и пармезан добавляют белок, кальций и насыщенный вкус. Запекание объединяет томатный соус, сыр и нежные ломтики баклажана в плотную слоистую текстуру.
Приготовление томатного соуса
Нарежьте репчатый лук (100 г) и слегка обжарьте его на оливковом масле (20 г). Добавьте томатную пасту (1000 г), соль поваренную (5 г), немного воды и базилик (10 г). Тушите соус на слабом огне 30–45 минут.
Подготовка баклажанов и сборка
Нарежьте баклажан (1700 г) вдоль ломтиками толщиной 4–5 мм. Обжаривайте ломтики партиями на оливковом масле (100 г) до мягкости и перекладывайте на бумажные полотенца.
Нарежьте моцареллу (500 г) кубиками. Выложите в форму слой баклажанов, распределите часть томатного соуса, моцареллу и пармезан (150 г). Повторяйте слои, пока продукты не закончатся, а верхний слой посыпьте оставшимися сырами.
Добавьте чёрный перец (1 г) в соус или между слоями. Запекайте при 200 °C около 30 минут, затем оставьте на 15–20 минут перед подачей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пармиджана из баклажанов", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
