Ролл из говяжьей лопатки для су-вида
Лопатка дает более яркий мясной вкус, чем мягкие премиальные стейки, а длинный су-вид помогает превратить ее в плотный рулет для нарезки. Это хороший кето-вариант мясного деликатеса, если хочется выразительной говядины без сложного соуса.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Инвентарь: Су-вид
Порций: 5 (1 порция ≈ 77 грамм)
Время переваривания: 24 часа
Полноценный белок: ✔
Разложите пластину из лопатки (250 г) на коллагеновой пленке (4 г), добавьте внутрь полоски более плотной говядины (100 г) и жир (30 г). Слегка припудрите слои желатином (0,5 г), чтобы склейка была увереннее.
Сверните плотный рулет, хорошо зафиксируйте его и дайте заготовке полежать в холодильнике минимум 2 дня. После этого вакуумируйте рулет.
Готовьте его через су-вид при 58 °C 24 часа, быстро охладите и оставьте в холодильнике еще минимум на 2 дня. Нарезайте тонко для деликатесной подачи или толще под горячий прогрев.
(2)
- :
- :
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ролл из говяжьей лопатки для су-вида", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Цинк: 21st Century, Zinc Citrate, 50 mg, 360 Tablets
Купить
≈ $9.81
Промокоды для iHerb (5)
Смотрите другие из мяса и курицы:
Еще маринады для мяса:
Рекомендуем почитать:Все статьи
Поделиться: