Салат с баклажанами и сыром рикотта

Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте баклажан (400 г) кубиками, выложите на противень, добавьте оливковое масло (45 г), измельчённый чеснок (3 г), соль (по вкусу) и чёрный перец (по вкусу). Запекайте около 25–30 минут до мягкости и румяного края.

Дайте баклажану немного остыть. Соедините его с руколой (100 г), помидорами (150 г), разрезанными пополам, и сыром рикотта (200 г). Смешайте бальзамический уксус (15 г) с базиликом (5 г), полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.