Сметанные лепешки на миндальной муке

Яйца (200 г) слегка взбейте с солью, затем добавьте сметану 30% (300 г) и перемешайте до однородности.

Всыпьте миндальную муку (100 г), псиллиум (8 г) и соду пищевую (2 г). Хорошо перемешайте тесто, чтобы не осталось комочков, и дайте ему постоять 10 минут.

Добавьте оливковое масло (20 г), снова перемешайте и выкладывайте тесто ложкой на противень с пергаментом, оставляя расстояние между лепешками. Выпекайте при 180°C около 15 минут, пока верх станет золотистым.