Суфле из абрикосов

Промойте абрикосы (150 г), разрежьте их и удалите косточки, добавьте воду (50 г) и варите до мягкости. Остудите плоды и протрите через сито.

Переложите пюре в кастрюлю, добавьте стевию (36 г) и прогрейте, помешивая, до загустения. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте сливки 35% (300 г) до мягких пиков, отдельно взбейте белки яйца (100 г) до плотной пены и осторожно соедините обе массы с абрикосовым пюре.

Смажьте формочки сливочным маслом (10 г), разложите суфле и выпекайте при 180 °C около 50–60 минут до румяной корочки.