Суп из баранины с куркумой

Положите баранину (500 г) в воду (1500 г) и варите около 90 минут, пока мясо не станет мягким. Пока мясо варится, мелко нарежьте зелёный лук (100 г) и тыкву (200 г).

Обжарьте лук и тыкву на масле гхи (100 г) на слабом огне до мягкости, добавьте куркуму (3 г), зиру (кумин) (1 г), кориандр (семена кинзы) (1 г) и имбирь (1 г).

Достаньте баранину из бульона, отделите мясо от костей и измельчите. Верните мясо и овощи с пряностями в кастрюлю, добавьте кинзу (10 г), перемешайте и нагрейте суп до горячего состояния.