Суп из корня сельдерея на курином бульоне с розмарином и кунжутом

Очистите корень сельдерея (1 шт), разделите цветную капусту (несколько соцветий) и нарежьте белую часть лука-порея (2 стебля). Промойте овощи и сложите в кастрюлю.

Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 30 минут до мягкости.

Слейте часть жидкости и пробейте овощи блендером до однородной массы.

Добавьте сливки (100 мл) — кокосовые, козьи или жирные коровьи, и снова пробейте до кремовой текстуры.

Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанные листики розмарина (1 ч. л.) и щепотку мускатного ореха. Вскипятите и снимите с огня.

Перед подачей посыпьте суп черным кунжутом (1 ч. л.) и сбрызните трюфельным или оливковым маслом (1 ч. л.). Украсьте микрозеленью.