Свиные уши с салом и луком

Свиные уши (400 г) тщательно поскоблите, при необходимости опалите оставшиеся волоски и промойте. Замочите уши в холодной воде на 1 час, затем воду слейте.

Переложите уши в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала продукт, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лавровый лист (2 г), душистый перец (1 г), черный перец (1 г), чеснок (10 г) и соль, убавьте огонь и варите под крышкой около 2 часов.

Сало (100 г) нарежьте кубиками и вытопите на сковороде. Вареные уши нарежьте полосками, репчатый лук (50 г) нарежьте полукольцами, добавьте их к салу и обжаривайте 5-7 минут, пока лук станет мягким, а уши слегка подрумянятся.