Сыр Маскарпоне
Ингредиенты
| Ингредиент | Кол-во, гр | |
|---|---|---|
| Сливки 10% жирности | ||
| Лимонная кислота | ||
| Вода | ||
| Выход продукта: | 500 гр ?Выход продукта указан на количество ингредиентов по умолчанию. Для данного рецепта нельзя пересчитать выход продукта под произвольные пропорции ингредиентов. | |
| Сбросить по умолчанию | ||
| Добавить блюдо в меню | ||
Время на приготовление
| 10 мин | ||
| 5 мин | ||
| 6 ч | ||
| 1 ч | ||
6 ч 15 мин - 7 ч 15 мин | ||
|---|---|---|
Макроэлементы в 100 гр
| Белки | 4 гр |
| Жиры | 40 гр |
| Чистые углеводы ?Количество усваиваемых углеводов в 100 грамм. При подсчете съеденных углеводов учитываются только чистые углеводы. | 3 гр |
| Калории | 420 ккал |
| Индексы | |
| Гликемическая нагрузка ?Учитывает не только гликемический индекс, но и количество углеводов в порции продукта, показывая реальное влияние на уровень сахара. Чем меньше тем лучше. | 0.8 |
| Инсулиновый индекс (II) ?Степень повышения инсулина в ответ на продукт по сравнению с глюкозой, учитывающий как углеводы, так и белки с жирами. Чем меньше тем лучше. | 55 |
| Воспалительный индекс (DII) ?Отражает, как продукт влияет на уровень воспаления в организме. Продукты с положительным индексом могут усиливать воспалительные процессы, а с отрицательным — снижать их, что помогает улучшить иммунитет и снизить риск хронических заболеваний. | 0.30 |
| Антиоксидантный (ORAC) ?Чем выше значение, тем сильнее антиоксидантные свойства. Указан на 100 грамм. Рекомендуется съедать продукты с общей суммой минимум 5000 ORAC в день. | 1 200 |
Ккал в деньПолРост
| Похудение | Удержание | Набор |
|---|---|---|
| 43% | 31% | 26% |
| 972 ккал | 1350 ккал | 1620 ккал |
Распределение БЖУ
Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры | |
| Рекомендации (2) | |
| |
Витамины на 100 гр
Липиды на 100 гр
| Нутриент | % от РДН |
|---|---|
| Пальмитиновая кислота (Насыщенная) | 100100154100? |
| Олеиновая кислота (Омега-9) | 708712579? |
Читать
Слушать
Видео по теме
Отзывы (1)
на КЕТО Разрешено
на ПАЛЕО Разрешено на нестрогом
Инвентарь: Термометр с щупом
Сложность: очень просто
Макс. в день ≈ 667 гр ?Из расчета максимум 20 гр углеводов в день
Время переваривания: 3 часа
Кето, LCHF, биохакинг: рецепты, правила, описание
Сливки 10% жирности, Лимонная кислота, Вода
Нагреть на плите: 10 мин, Дать постоять: 5 мин, Дать постоять: 6 ч, Охладить в холодильнике: 1 ч
Кето, LCHF, биохакинг: рецепты, правила, описание
$$$
В кастрюле с толстым дном 1 литр сливок (10-20% жирности) нагреваем до температуры 85-87 градусов, все время помешивая.
Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то лучше нагревать на водяной бане, чтобы сливки не пригорели.
На литр сливок берем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и разводим в 50 мл воды.
При температуре 85 градусов выключаем нагрев и медленно выливаем лимонную кислоту в сливки, все время помешивая.
Хорошо перемешиваем и ждем 3-5 минут.
После этого переливаем сыр в марлю и подвешиваем, чтобы стекла сыворотка.
Когда сыворотка стечет (3-6 часов), переложите маскарпоне в контейнер и поставьте в холодильник. В холодильнике он станет гуще.
Подробнее о продукте:
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Задать вопрос
- Название ▶️
- Рецепт ▶️
- Ингредиенты ▶️
- Макроэлементы в блюде ▶️
Добавить отзыв
Роман
2024-08-31
Все получилось ) По вкусу напоминает масло, но очень очень мягкое. Для приготовления использовал пастеризированные сливки: смесь 1 л 10% сливок и 1 л 33% сливок.
Смотрите другие сыры и кисломолочка:
Рекомендуем почитать:Все статьи
Поделиться: