Сыр Фета
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Пастеризуйте молоко (5000 г), нагрейте его до 32–37 °C и поддерживайте выбранную температуру.
Внесите хлористый кальций (по норме производителя), мезофильную культуру (по норме производителя) и молокосвертывающий фермент (по норме производителя).
Оставьте молоко до формирования сгустка, затем нарежьте сгусток и аккуратно вымешайте сырное зерно.
Переложите зерно в формы и переворачивайте каждые 30 минут в течение 3 часов.
Оставьте сыр в формах на 24 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая.
Приготовьте рассол с солью поваренной (20 г), поместите в него сыр на 2 недели при 10–12 °C, затем обсушите и уберите на хранение.
Связанные рецепты
Дополнительные статьи
Подробнее о продукте:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сыр Фета", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (7)
Рекомендуем почитать
Все статьи
