Nucile de walnut, aceste miezuri asemănătoare creierului, ascunse în coji dure, sunt o adevărată comoară de nutrienți și o adăugare unică la orice dietă.
Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, vitaminele din grupul B, vitamina E și mulți minerale, inclusiv magneziu, fosfor și cupru.
În plus, nucile de walnut conțin antioxidanți, ceea ce le face nu doar o sursă utilă de energie, ci și o componentă importantă pentru menținerea stării generale de sănătate în dieta ketogenică.
Profilul lor unic de nutrienți le face unele dintre cele mai valoroase nuci pentru menținerea sănătății inimii, îmbunătățirea funcției cognitive și combaterea radicalilor liberi.
Studiile arată că consumul regulat de nuci de walnut poate îmbunătăți funcțiile cognitive și memoria datorită conținutului ridicat de DHA.
În medicina tradițională, nucile de walnut au fost folosite pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv bolile de inimă și hipertensiunea arterială.
Valoarea nutrițională
Într-o uncie (aproximativ 28 de grame) se găsesc aproximativ 185 de calorii, din care 18.5 g sunt grăsimi, 4.3 g – proteine, și 1.9 g – carbohidrați.
Indicele glicemic al nucilor de walnut este de aproximativ 15, ceea ce le face o alegere excelentă pentru menținerea unui nivel stabil al zahărului în sânge.
Riscuri potențiale și recomandări pentru consum
Reacții alergice. Nucile de walnut sunt un alergen potențial. Persoanele cu alergie cunoscută la nuci ar trebui să le evite din dietă.
Calorii ridicate. În ciuda beneficiilor, nucile de walnut sunt foarte calorice și bogate în grăsimi, ceea ce poate duce la creșterea în greutate în cazul consumului excesiv.
Se recomandă limitarea porției la 30 de grame (aproximativ 1/4 cană) pe zi.
De asemenea, din cauza conținutului ridicat de acizi grași omega-3, consumul de nuci de walnut în cantități mari poate duce la probleme de coagulare a sângelui.
Interacțiune cu medicamentele. Nucile de walnut pot modifica efectul unor medicamente, inclusiv anticoagulante și medicamente pentru reducerea nivelului de zahăr din sânge.
Înainte de a adăuga nucile în dietă în cazul administrării acestor medicamente, este recomandat să consultați un medic.
Fapte interesante despre nucile de walnut
Originea numelui. Numele „nucă de walnut” provine din cuvântul latin „Juglans”, care înseamnă „nucă a lui Jupiter”.
Romanii antici credeau că nucile erau hrana zeilor.
Descoperiri antice. Descoperirile arheologice arată că nucile de walnut au fost culese și utilizate de oameni acum mai bine de 8000 de ani în zona Iranului modern și a Asiei Centrale.
Simbol al fertilității. Nucile de walnut au fost considerate de-a lungul secolelor un simbol al fertilității și abundenței în diferite culturi, în special în Europa și Asia.
Diversitatea soiurilor. Există peste 30 de soiuri diferite de nuci de walnut, fiecare având propriile calități unice de gust și textură.
Tehnologia de păstrare. Nucile de walnut se păstrează cel mai bine în frigider sau în congelator pentru a preveni oxidarea și a le menține prospețimea.
Coaja în producție. Coaja nucilor de walnut este folosită în producția de ambalaje biodegradabile, materiale abrazive și chiar ca un component pentru purificarea apei.
Profilul lipidic
Nucile de walnut conțin diverse tipuri de grăsimi, care contribuie semnificativ la valoarea lor nutrițională.
Grăsimile din nucile de walnut includ:
- Grăsimi saturate: aproximativ 9% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 18% din volumul total de grăsimi.
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 73% din volumul total de grăsimi, din care:
- Omega-3 (ALA): aproximativ 47%.
- Omega-6 (LA): aproximativ 26%.
