Baclava cu foi din migdale și nuci
Nucile adaugă proteine vegetale, fibre și o aromă bogată, iar eritritolul îndulcește straturile. Foile subțiri din aluat de migdale alternează cu umplutura aerată din albușuri bătute. Lăsați baclavaua să se răcească după ungerea cu unt, pentru ca romburile să-și păstreze forma.
Aluat
Amestecați făina de migdale (30 g), psylliumul (5 g), eritritolul (15 g) și vanilia (1 g). Adăugați pudră de copt fără amidon (2 g) și amestecați-o scurt în compoziția uscată. Dacă doriți, adăugați scorțișoară (1,5 g).
Separați trei gălbenușuri (54 g): amestecați două cu crema de brânză (50 g) și smântâna cu 10% grăsime (150 g) până la omogenizare, iar pe al treilea păstrați-l pentru ungere. Adăugați amestecul de făinuri în compoziția cu smântână, amestecați până la omogenizare și lăsați aluatul să se odihnească 10 minute, pentru ca psylliumul să absoarbă umezeala.
Întindeți aluatul într-un strat subțire și uniform pe o tavă cu hârtie de copt și coaceți la 180 °C aproximativ 12 minute. Lăsați foaia să se răcească până ajunge la temperatura camerei, îndepărtați hârtia și tăiați-o în patru părți egale.
Umplutură cu nuci
Rumeniți nucile (150 g) într-o tigaie uscată până devin ușor aurii și aromate.
Tocați cea mai mare parte a nucilor în firimituri grosiere și păstrați câteva bucăți pentru decor. Măcinați eritritolul (70 g) în râșnița de cafea până devine pudră.
Bateți albușurile (100 g, aproximativ trei albușuri) până se formează vârfuri moi; adăugați treptat eritritolul pudră și continuați până obțineți vârfuri ferme. Încorporați ușor nucile mărunțite.
Formați patru straturi într-o tavă: așezați o foaie de aluat, întindeți o treime din umplutură și repetați de încă două ori; acoperiți cu ultima foaie și ungeți partea de sus cu gălbenușul păstrat. Coaceți la 180 °C aproximativ 35 de minute, până se rumenește.
Sirop
Măcinați eritritolul (25 g) în râșnița de cafea până devine pudră. Topiți untul (25 g) într-o crăticioară, adăugați pudra și amestecați până la omogenizare.
Tăiați baclavaua în romburi, ungeți cu siropul de unt și puneți câte o bucățică de nucă păstrată pe fiecare porție. Puneți tava din nou în cuptor și coaceți încă 10 minute. Lăsați baclavaua să se răcească înainte de servire, pentru ca siropul să se așeze și romburile să-și păstreze forma.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Baclava cu foi din migdale și nuci", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
