Laptele de caju, preparat din caju bătut și apă, este o alternativă populară la laptele de vacă, în special pentru cei care adoptă un stil de viață vegan sau care au intoleranță la lactoză.
Această băutură vegetală nu numai că are o textură cremoasă și un gust plăcut, dar este și o sursă de nutrienți importanți. Conține vitamine, minerale și grăsimi sănătoase, fiind în același timp liberă de colesterol și lactoză.
Conține antioxidanți care ajută la combaterea radicalilor liberi și încetinesc procesele de îmbătrânire.
Laptele de caju nesweet este adesea îmbogățit cu calciu și vitamina D pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională.
Valoarea nutrițională
În medie, un pahar (240 ml) de lapte de caju nesweet conține aproximativ 25-50 de calorii, 1-2 grame de carbohidrați, 2-5 grame de grăsimi și 1 gram de proteine.
Indicele glicemic și încărcătura glicemică a laptelui de caju rămân relativ scăzute.
Fapte interesante despre laptele de caju
Procesul de preparare a laptelui de caju este destul de simplu. Pentru a-l prepara, cajuul este înmuiat în apă, apoi amestecat cu apă curată și strecurat pentru a îndepărta particulele solide.
În funcție de preferințe, acesta poate fi îmbogățit cu vanilie, scorțișoară sau ciocolată pentru a crea diferite profile de gust.
Laptele de caju este adesea folosit în cafea. Multe cafenele oferă lapte de caju ca alternativă la laptele tradițional pentru a prepara latte și cappuccino.
Laptele de caju poate fi congelat. Acesta poate fi congelat pentru păstrare pe termen lung și utilizare ulterioară, ceea ce îl face un produs convenabil.
Profilul lipidic
Laptele de caju (nesweet) conține diferite tipuri de grăsimi, în principal acizi grași monoinsaturați și polinesaturați.
Profilul lipidic aproximativ constă din:
- Acizi grași monoinsaturați: aproximativ 60-70% din volumul total de grăsimi
- Polinesaturați Omega-6 (LA): aproximativ 15-20% din volumul total de grăsimi
- Polinesaturați Omega-3 (ALA): mai puțin de 1% din volumul total de grăsimi
- Acizi grași saturați: aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi
