De la domesticirea sa în Mexic, cu mai bine de 7.000 de ani în urmă, porumbul a devenit baza dietei pentru milioane de oameni.
Porumbul este o sursă de vitamine și minerale, inclusiv:
- Vitamina B6 – importantă pentru metabolismul aminoacizilor;
- Acid folic – necesar pentru sinteza ADN-ului;
- Magneziu – sprijină sănătatea inimii;
- Potasiu – ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Valoarea nutrițională
Porumbul conține carbohidrați, în principal sub formă de amidon, precum și o cantitate mică de proteine și grăsimi.
În 100 g de porumb crud se găsesc aproximativ 86 de calorii, 3 g de proteine, 1,2 g de grăsimi și 19 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al porumbului este de 55-70, iar încărcătura glicemică este de 11-20, ceea ce îl face mai puțin potrivit pentru o dietă ketogenică strictă.
În cantități moderate, porumbul poate face parte dintr-o dietă diversificată, totuși, în dieta ketogenică, ar trebui să fie restricționat.
Dacă decideți să includeți porumbul în dieta dumneavoastră, încercați să restricționați porțiile la 50 de grame.
Profilul lipidic
Porumbul conține o cantitate mică de grăsimi, majoritatea fiind acizi grași nesaturați. În volumul total de grăsimi din porumb se pot distinge următoarele tipuri:
- Grăsimi saturate: aproximativ 13%
- Grăsimi mononesaturate: aproximativ 24%
- Grăsimi polinesaturate: aproximativ 63%
- Polinesaturate Omega-3 ALA: mai puțin de 1%
- Polinesaturate Omega-6 LA: aproximativ 60%
- Polinesaturate Omega-6 AA: absente
- Polinesaturate Omega-3 DHA și EPA: absente
- Grăsimi trans: absente.
Fapte interesante despre porumb
Originar din Mexic. Descoperirile arheologice arată că porumbul a fost domesticit acum aproximativ 9.000 de ani în sudul Mexicului actual.
Există numeroase soiuri. În lume sunt peste 3.000 de soiuri de porumb, care variază în funcție de culoare, dimensiune și gust.
Una dintre culturile principale ale lumii. Se află pe locul trei în producția de cereale, după grâu și orez.
Folosit în producția de bioetanol. Aproximativ 40% din porumbul din SUA este procesat în bioetanol, care este utilizat ca combustibil alternativ.
Nu doar hrană. Este utilizat în producția multor produse, cum ar fi amidonul, siropul, uleiul și chiar plasticul.
Are o structură unică a boabelor. Fiecare bob de porumb conține trei componente principale: endosperm, embrion și coajă.
Una dintre primele plante modificate genetic. În 1994, a fost lansat primul porumb modificat genetic, rezistent la dăunători.
Un hrana importantă pentru animale. Este o sursă principală de hrană pentru animale, în special în SUA și Europa.
Folosit în cosmetice. Unele produse de îngrijire a pielii și părului conțin amidon de porumb ca unul dintre ingrediente.
Poate crește până la 3 metri în înălțime. În funcție de soi și condițiile de cultivare, unele plante de porumb pot atinge o înălțime de până la 3 metri.
Folosit în producția de îmbrăcăminte. Unele produse textile, cum ar fi denimul, pot conține fibre obținute din porumb.
Fulgi de porumb au fost inventați întâmplător. La sfârșitul secolului 19, în timpul unui experiment culinar, au fost obținuți primii fulgi de porumb.
