De la momentul domesticirii sale în Mexic acum mai bine de 7.000 de ani, porumbul a devenit baza dietei pentru milioane de oameni.
Porumbul este o sursă de vitamine și minerale, inclusiv:
- Vitamina B6 – importantă pentru metabolismul aminoacizilor;
- Acid folic – necesar pentru sinteza ADN-ului;
- Magneziu – susține sănătatea inimii;
- Potasiu – ajută la reglarea tensiunii arteriale.
Valoarea nutritivă
Porumbul conține carbohidrați, în principal sub formă de amidon, precum și o cantitate mică de proteine și grăsimi.
În 100 g de porumb crud se găsesc aproximativ 86 de calorii, 3 g de proteine, 1,2 g de grăsimi și 19 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al porumbului este de 55-70, iar încărcătura glicemică este de 11-20, ceea ce îl face mai puțin potrivit pentru o dietă keto strictă.
În cantități moderate, porumbul poate face parte dintr-o dietă variată, totuși, în dieta keto, ar trebui limitat.
Dacă decideți să includeți porumbul în dieta dumneavoastră, încercați să limitați porțiile la 50 de grame.
