Acest produs, obținut din semințele de lupin, reprezintă o alternativă excelentă la produsele de panificație tradiționale, în special pentru cei care urmează o dietă ketogenică sau caută modalități de a diversifica dieta lor.
Făina de lupin se distinge prin conținutul său ridicat de proteine, fibre și grăsimi sănătoase, ceea ce o face un component valoros pentru susținerea sănătății și pierderea în greutate.
De asemenea, merită menționat că în compoziția făinii se regăsesc diferite vitamine și minerale, inclusiv:
- calciu;
- fier;
- magneziu;
- fosfor.
Valoarea nutrițională
Făina de lupin este o sursă bogată de proteine, conținând aproximativ 36-40% proteine la 100 de grame de produs. În plus, făina conține aminoacizi esențiali, cum ar fi leucina, izoleucina și valina, care contribuie la refacerea țesutului muscular.
Din punct de vedere al carbohidraților, făina de lupin conține doar 5-8 grame de carbohidrați la 100 de grame, ceea ce o face potrivită pentru o alimentație low-carb.
Grăsimile din aceasta sunt aproximativ 9 grame.
Cât despre caloriile, în 100 de grame de făină de lupin se regăsesc aproximativ 360 de calorii.
Indicele glicemic (IG) al făinii de lupin este destul de scăzut – aproximativ 30.
Făina de lupin poate fi utilizată în bucătărie pentru prepararea produselor de panificație, clătitelor și cofetăriei, ceea ce o face un produs versatil pentru diversificarea dietei în cadrul dietei ketogenică.
Variante de înlocuire în rețete
Făină de migdale. Plus 5% psyllium. Migdalele sunt, de asemenea, fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, dar au mai multă grăsime și mai puțin proteină. Psyllium compensează legătura lipsă și păstrează umiditatea. Timpul de coacere nu se schimbă, iar crusta devine puțin mai deschisă.
