Cheesecake „Dubai Chocolate” (fără coacere)
Sursă de proteine și grăsimi sănătoase, acest desert cu conținut scăzut de carbohidrați este perfect pentru menținerea energiei și controlul greutății. Gustul bogat de ciocolată și textura cremoasă îl fac o delicatesă rafinată fără a afecta sănătatea.
Combinați untul (60 g), ciocolata neagră 90–99% (40 g), îndulcitorul pudră (50 g), sarea (1 g). Topiți și amestecați până la omogenizare.
Amestecați făina de migdale (150 g), făina de lupin (30 g), proteina fără aditivi (20 g), pudra de cacao cu conținut de grăsime 20–25% (10 g).
Adăugați amestecul de ciocolată la ingredientele uscate. Amestecați până obțineți o consistență plastică. Dacă este necesar, adăugați puțin unt topit.
Presărați baza într-o formă cu diametrul de 16 cm cu margini. Puneți la frigider timp de 30 de minute.
Înmuiați gelatina (5 g) în apă (25 g) timp de 20–30 de minute.
Amestecați pudra de cacao (5 g), îndulcitorul (100 g), sarea (0,5 g). Turnați smântâna 10–20% (150 g). Încălziți la 90–100 °C, fără a fierbe.
Adăugați gelatina umflată. Amestecați până la dizolvarea completă.
Combinați brânza de vaci cu smântâna caldă. Amestecați până devine neted.
Turnați umplutura peste baza răcită. Puneți la frigider timp de 2–3 ore sau la congelator timp de 1 oră.
Distribuiți uniform pasta de fistic (80 g). Puneți la frigider timp de 2–3 ore sau la congelator timp de 1 oră.
Înmuiați gelatina (1 g) în apă (7 g) timp de 20–30 de minute.
Încălziți smântâna 10–20% (70 g) la 90–100 °C. Adăugați gelatina. Amestecați.
Adăugați ciocolata neagră 90–99% (60 g), untul (40 g), îndulcitorul (25 g), sarea (1 g). Amestecați până la omogenizare. Dacă este necesar, pasați cu un blender.
Răciți amestecul la 30–35 °C. Turnați cu grijă peste stratul de fistic.
Puneți cheesecake-ul la frigider timp de 3–4 ore pentru stabilizare completă.
Conservați cheesecake-ul gata într-un recipient închis la +2…+6 °C nu mai mult de 48 de ore după stabilizarea completă.
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Cheesecake „Dubai Chocolate” (fără coacere)", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
