Pandișpan cu făină de migdale, aluloză și fibră de bambus
Ouăle oferă proteine și colină, iar fibra de bambus contribuie cu fibre alimentare. Făina de migdale adaugă o aromă discretă de nucă, iar albușurile bătute și încorporate cu grijă creează un miez ușor și elastic. Lăsați pandișpanul să se odihnească cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte, înainte de feliere.
Preparați baza de ouă: separați ouăle (250 g) în albușuri și gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea totală de aluloză (50 g) și vanilie (după gust) timp de 2–3 minute, până când compoziția devine mai deschisă la culoare; păstrați aluloza rămasă pentru albușuri.
Începeți să bateți albușurile cu sare de bucătărie (1 g). Când încep să facă spumă, adăugați treptat aluloza păstrată și bateți până obțineți vârfuri medii, stabile.
Într-un bol separat, amestecați făina de migdale (90 g), fibra de bambus (6 g) și guma xantan (0,5 g).
Încorporați amestecul uscat în gălbenușuri până se omogenizează.
Încorporați aproximativ o treime din albușurile bătute pentru a ușura compoziția cu gălbenușuri.
Adăugați albușurile rămase în două tranșe, folosind o spatulă pentru a ridica ușor compoziția de pe fund și a o împături peste ea însăși.
Preparați pandișpanul pentru coacere: turnați compoziția într-o formă cu diametrul de 16–18 cm.
Coaceți la 160 °C aproximativ 30 de minute, până când pandișpanul revine ușor la apăsare.
Înainte de feliere, lăsați pandișpanul să se odihnească cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. După odihnă, feliați-l.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pandișpan cu făină de migdale, aluloză și fibră de bambus", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
