Făcută din porumb măcinat, făina de porumb are un gust caracteristic dulceag și o culoare vibrantă și saturată.
Făina de porumb conține următoarele componente benefice:
- Vitamine: Vitaminele din grupul B, inclusiv B1 (tiamină), B3 (niacină) și B6.
- Minerale: Magneziu, fosfor, potasiu și fier.
- Fibre: Contribuie la îmbunătățirea digestiei.
Valoarea nutrițională
La 100 de grame de produs se află aproximativ 365 de calorii, 7 g proteine, 1,5 g grăsimi și 76 g carbohidrați.
Indicele glicemic al făinii de porumb este de aproximativ 70, ceea ce indică capacitatea sa de a crește nivelul zahărului din sânge, prin urmare, trebuie consumată cu prudență, mai ales pentru persoanele cu diabet.
La o porție de 100 de grame, IG este de aproximativ 15.
Făina de porumb nu este un produs ideal pentru dieta keto. Cu toate acestea, făina de porumb poate fi utilizată în anumite cazuri, în special pentru cei care nu urmează restricții stricte.
Dacă doriți totuși să includeți făina de porumb în dieta dumneavoastră, se recomandă să faceți acest lucru în cantități mici, de exemplu, adăugând 1-2 linguri în rețete, unde se pot compensa carbohidrații cu alte ingrediente sărace în carbohidrați.
Fapte interesante despre făina de porumb
Originea porumbului. Porumbul din care se produce făina a fost domesticit acum mai bine de 9 mii de ani în Mexic și este una dintre primele culturi cultivate de om.
Varietatea soiurilor. Există numeroase soiuri de porumb, inclusiv dulce, furajer și de hrănire, fiecare dintre ele putând fi utilizată pentru a obține făină cu proprietăți diferite.
Alternativă fără gluten. Făina de porumb este o alternativă excelentă fără gluten la făina de grâu și este potrivită pentru persoanele cu boala celiacă sau intoleranță la gluten.
Proprietăți colorante. Făina de porumb poate avea culori diferite, în funcție de soiul de porumb – de la galben și alb până la violet și negru.
Utilizare în gastronomie. Făina de porumb poate fi folosită nu doar în coacere, ci și pentru îngroșarea sosurilor și supelor datorită proprietăților sale legante.
Amidonul de porumb. Făina de porumb și amidonul de porumb sunt produse diferite: făina conține mai multe fibre și proteine, în timp ce amidonul este aproape un carbohidrat pur.
Importanța economică. Porumbul este una dintre cele mai importante culturi agricole din lume, iar producția de făină din acesta are o semnificație economică considerabilă.
Cosmetică. Din făina de porumb se fabrică unele produse cosmetice, cum ar fi scruburi și măști, datorită proprietăților sale abrazive blânde.
Variante de înlocuire în rețete
Seminte de floarea-soarelui. 3 c. semințe măcinate plus 2 c. făină de in. Făina de floarea-soarelui aduce o notă dulceagă de porumb, inul adaugă elasticitate și fibre. În lipii adăugați ¼ c. l. turmeric pentru a intensifica nuanța galbenă a „mămăligii”.
