Spre deosebire de făina albă obișnuită, făina integrală păstrează în compoziția sa toate părțile boabelor: tărâțe, germeni și endosperm. Acest lucru îi permite să fie mai nutritivă și benefică pentru organism.
Conține o mulțime de vitamine, minerale și fibre, care contribuie la îmbunătățirea digestiei și menținerea sănătății generale.
Făina integrală conține vitamine și minerale importante, cum ar fi vitaminele din grupa B, magneziul, fierul și zincul. Aceste substanțe nutritive contribuie la îmbunătățirea metabolismului, susțin sănătatea sistemului nervos și participă la producția de energie.
Consumul regulat de făină integrală poate reduce riscul bolilor cardiovasculare și îmbunătăți sănătatea intestinului.
Valoarea nutrițională
Indicele glicemic al făinii integrale variază de obicei între 50 și 70, în funcție de soiul boabelor și de modul în care sunt procesate.
- Calorii: aproximativ 340 kcal la 100 g
- Proteine: 13 g
- Grăsimi: 2 g
- Carbohidrați: 72 g
Făina integrală, deși este considerată o alternativă mai sănătoasă la făina albă obișnuită, conține totuși o cantitate semnificativă de carbohidrați, ceea ce o face nu cea mai potrivită pentru dieta keto.
Fapte interesante despre făina integrală
Producția se face din boabe întregi. Spre deosebire de făina obișnuită, în făina integrală se păstrează toate părțile boabelor: tărâțe, germeni și endosperm, ceea ce o face mai nutritivă.
Este bogată în fibre. Făina integrală conține mai multe fibre decât făina albă, ceea ce contribuie la îmbunătățirea digestiei și scăderea nivelului de colesterol.
Conține mai multe vitamine și minerale. Spre deosebire de făina rafinată, făina integrală păstrează vitaminele din grupa B, magneziul, fierul și alte elemente benefice.
Este potrivită pentru coacerea pâinii cu un conținut ridicat de fibre. Mulți brutari folosesc făina integrală pentru a crea pâine cu proprietăți benefice și textură îmbunătățită.
Conține antioxidanți. Făina integrală conține substanțe fitochimice cu proprietăți antioxidante, ceea ce contribuie la sănătatea generală.
Este utilizată în alimentația sportivă. Datorită conținutului său ridicat de carbohidrați și proteine, făina integrală este populară printre sportivi și persoanele care practică fitness.
Ajută la menținerea unui nivel stabil al glicemiei. Consumul de făină integrală poate ajuta la controlul nivelului de glucoză, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele cu diabet.
Are un indice glicemic scăzut. Spre deosebire de produsele rafinate, făina integrală are un indice glicemic mai scăzut, ceea ce o face mai preferabilă pentru sănătate.
Este utilizată în medicina alternativă. În unele culturi, făina integrală este folosită în medicina populară pentru îmbunătățirea digestiei și stării generale de sănătate.
Variante de înlocuire în rețete
Seminte de floarea-soarelui. 50% semințe măcinate + 30% făină de migdale + 20% izolat de proteine din zer. Amestecul repetă balanța proteinelor/grăsimilor și oferă un gust ușor de pâine. Adăugați ½ tsp. de guma xantan la 100 g pentru elasticitatea aluatului.
