Uscarea ciupercilor permite păstrarea elementelor lor utile pentru o perioadă lungă de timp, precum și le face convenabile pentru depozitare și transport.
Spre deosebire de ciupercile proaspete, cele uscate au un gust și un parfum mai concentrate, ceea ce permite utilizarea lor în cantități mici pentru a crea preparate bogate.
Ciuperca albă uscată conține o mulțime de vitamine, inclusiv vitaminele din grupul B (B1, B2, B3, B5, B6) și vitamina D, precum și minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, zinci și fier. Aceste componente contribuie la menținerea unui metabolism normal și întăresc sistemul imunitar.
În plus, ciuperca albă este bogată în antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi.
Valoarea nutrițională
În 100 g de ciupercă albă uscată se află aproximativ 300-350 de calorii, 30-35 g de proteine, 5-10 g de grăsimi și 15 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al ciupercii albe este foarte scăzut (10-15), ceea ce o face sigură pentru persoanele care își monitorizează nivelul de zahăr din sânge.
Încărcătura glicemică este de asemenea scăzută datorită cantității mari de fibre, ceea ce contribuie la o digestie bună și menține senzația de sațietate.
Se recomandă consumarea ciupercilor uscate în cantitate de maximum 30-50 g pe zi.
