Uscarea ciupercilor permite păstrarea elementelor lor utile pentru o perioadă lungă de timp și le face, de asemenea, convenabile pentru depozitare și transport.
Spre deosebire de ciupercile proaspete, ciupercile uscate au un gust și un aromă mai concentrate, ceea ce permite utilizarea lor în cantități mici pentru a crea preparate bogate.
Ciuperca albă uscată conține numeroase vitamine, inclusiv vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B5, B6) și vitamina D, precum și minerale, cum ar fi potasiu, fosfor, zinc și fier. Aceste componente contribuie la menținerea unui metabolism normal și întăresc sistemul imunitar.
În plus, ciuperca albă este bogată în antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor de daunele cauzate de radicalii liberi.
Valoarea nutritivă
În 100 g de ciupercă albă uscată se găsesc aproximativ 300-350 de calorii, 30-35 g de proteine, 5-10 g de grăsimi și 15 g de carbohidrați.
Indicele glicemic al ciupercii albe este foarte scăzut (10-15), ceea ce o face sigură pentru persoanele care urmăresc nivelul zahărului din sânge.
Încărcătura glicemică este, de asemenea, scăzută datorită cantității mari de fibre, ceea ce contribuie la o bună digestie și menține senzația de sațietate.
Se recomandă consumul de ciuperci uscate în cantitate de nu mai mult de 30-50 g pe zi.
Fapte interesante despre ciuperca albă uscată
Originea denumirii. Denumirea „ciupercă albă” provine de la culoarea caracteristică a pălăriei, care poate varia de la crem deschis la alb imaculat.
Utilizarea istorică. Ciupercile albe sunt folosite în gastronomie de secole, iar mențiuni despre ele pot fi găsite în cărțile de bucate încă din secolul al XVI-lea.
Proprietăți terapeutice. Ciupercile albe uscate au proprietăți antioxidante și sunt considerate utile pentru întărirea sistemului imunitar.
