Rețete v avtoklave

Avtoklav — eto germetichnyy pribor dlya prigotovleniya i sterilizatsii produktov pod davleniem pri temperature vyshe obychnogo kipeniya vody. V domashney kukhne ego ispolzuyut dlya myasnykh konservov, pashtetov, tushenki, ryby i ovoshchnykh zagotovok, kogda nuzhna dlitelnaya bezopasnaya termoobrabotka v zakrytykh bankakh.

Dlya keto-retseptov avtoklav osobenno polezen v myasnykh blyudakh: on pomogaet poluchit myagkuyu teksturu, sokhranit sochnost i prigotovit zagotovki bez sakhara, muki i krakhmala. Vazhno soblyudat instruktsiyu k konkretnoy modeli, ne prevyshat uroven zapolneniya banok, ispolzovat podkhodyashchie kryshki i otkryvat pribor tolko posle snizheniya temperatury i davleniya.