Pate de pasare la autoclav
Oferă proteină ușor digerabilă din pasăre și finețe cremoasă din brânza tartinabilă, potrivită pentru o gustare keto sățioasă. Țelina, ceapa, usturoiul și cimbrul adaugă aromă și prospețime fără o încărcătură mare de carbohidrați.
Pateul de pasare la autoclav este mai moale si mai cremos decat un pate clasic de carne. Branza tartinabila ofera textura fina, iar telina, ceapa, usturoiul si cimbrul adauga gust fara carbohidrati inutili.
Taie puiul in bucati mici si amesteca-l cu sarea nitritica, sarea obisnuita, aluloza si condimentele. Acopera si tine la frigider 3 zile la 2-4 °C. Daca folosesti pulpa de pui, de obicei nu mai este nevoie de grasime suplimentara; pentru piept foarte slab, inlocuieste o parte cu o bucata mai grasa de pasare.
Caleste ceapa si telina pana se inmoaie. Daca nu ai telina, inlocuieste-o cu aceeasi cantitate de ceapa calita. Treci pasarea prin masina de tocat, apoi mixeaz-o cu legumele intr-un blender puternic sau cutter pana devine neteda.
Adauga crema de branza si proceseaza din nou pana la omogenizare. Masa trebuie sa fie plastica si fara bucati mari. Pune-o in borcane curate pana la umeri, inchide cu capace potrivite si asaza borcanele in autoclav.
Intr-un autoclav cu apa, gateste la 115 °C aproximativ 45 de minute dupa atingerea temperaturii de lucru. Intr-un autoclav cu abur, foloseste 115 °C pentru aproximativ 100 de minute. Dupa ciclu, lasa presiunea si temperatura sa scada in siguranta, apoi scoate si raceste borcanele.
Pateul se poate manca dupa racire, dar gustul devine mai echilibrat dupa 2-4 saptamani. Respecta instructiunile autoclavului pentru depozitare si nu folosi capace nepotrivite pentru procesare sub presiune.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pate de pasare la autoclav", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
