Pate de ficat de pui sous-vide cu ouă de prepeliță
Ficatul de pui și ouăle de prepeliță oferă proteine și un gust sărat, fără ceapă sau adaosuri dulci. Gătirea sous-vide încălzește uniform ficatul, iar blenderul transformă ingredientele într-o pastă fină. Răciți înainte de servire și păstrați preparatul la frigider.
Verificați ficatul de pui (170 g), îndepărtați membranele și tamponați-l cu prosoape de hârtie; nu clătiți carnea de pasăre crudă. Condimentați uniform cu sare de mare (2,5 g), acoperiți și puneți la frigider 60 de minute, întorcând o dată.
Puneți ficatul într-o pungă sous-vide fără ca bucățile să se suprapună și sigilați-o. Baie de apă sous-vide: 75°C timp de 90 de minute, până când bucățile ajung la cel puțin 74°C în interior.
Puneți ouăle de prepeliță (36 g, aproximativ 4 ouă) într-o pungă separată. În aceeași baie sous-vide, setați 75°C timp de 20 de minute pentru ouă. După aceea, răciți ouăle în apă rece 5 minute, apoi curățați-le. Scoateți ficatul cu grijă din pungă.
Pasați ficatul cu 3 ouă folosind un blender de mână timp de 2 minute, până devine fin; adăugați oul rămas și pasați din nou dacă doriți o textură mai fermă. Transferați pateul într-un recipient curat și puțin adânc și răciți-l în frigider cel puțin 60 de minute. Păstrați-l la frigider și consumați-l cât mai curând.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pate de ficat de pui sous-vide cu ouă de prepeliță", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
