Rețete sous-vide
Sous-vide este o metodă de gătire în care alimentele sunt sigilate într-o pungă vidată sau într-un recipient ermetic și gătite la o temperatură joasă, controlată precis. Mâncarea se încălzește uniform, rămâne suculentă și nu se usucă, deoarece temperatura apei este menținută de termostat.
Metoda este foarte utilă pentru carne, pește, ouă și legume: alimentul poate fi gătit din timp, apoi rumenit rapid în tigaie sau pe grătar înainte de servire. Astfel este mai ușor să obții rezultate stabile și să controlezi exact gradul de gătire.
Numărul rețetelor găsite: 39
Inventar:Sous-vide
Obrăjori de vită sous-vide
Piept de rață sous-vide
Pulpe de rață sous-vide
Ruladă sous-vide din pulpă de curcan cu suluguni
Galantină presată în aspic sous-vide
Cotlet de porc sous-vide
Șuncă din rasol de porc sous-vide
Ruladă regală de macrou sous-vide
1 / 4Pastramă din mușchi de porc sau vită sous-vide
1 / 4Piept de porc Razgulyay sous-vide
1 / 4Galantină de pui cu roșii uscate sous-vide
1 / 4Cârnați Cambridge sous-vide
Pate din ficat cu nitrit sous-vide
1 / 4Pulpă de curcan umplută sous-vide
Cotlet de porc sous-vide maturat rapid
Afișează mai mult