Рецепты в су-виде

Су-вид — это способ приготовления продуктов в вакуумном пакете или герметичном контейнере при точно заданной низкой температуре. Еда прогревается равномерно, сохраняет сочность и не пересушивается, потому что температура воды контролируется термостатом.

Метод особенно удобен для мяса, рыбы, яиц и овощей: продукт готовят заранее, а перед подачей быстро подрумянивают на сковороде или гриле. Так проще получить стабильный результат и точно контролировать степень готовности.