Рецепты в ветчиннице

Ветчинница — это форма-пресс для приготовления домашней ветчины, мясных рулетов и плотных колбас без оболочки. Внутрь закладывают подготовленное мясо или фарш со специями, закрывают крышкой и сжимают пружинами, чтобы масса держала форму и стала плотной после нагрева.

Обычно ветчинницу ставят в кастрюлю с водой, духовку, мультиварку или су-вид и готовят при контролируемой температуре. После охлаждения пресс снимают, а готовое мясо нарезают ломтиками; так проще контролировать состав, количество соли и отсутствие сахара или лишних добавок.