Блины без сахара для кето и LCHF

Низкоуглеводные блины готовят без пшеничной муки, сахара и крахмальной основы. Вместо обычного теста используют яйца, сливки, сыр, творог, миндальную или кокосовую муку, псиллиум и другие связки, которые помогают получить мягкую, тонкую или более плотную текстуру.

Главное для таких блинов — эластичность и нормальное поведение на сковороде. Тесто должно переворачиваться без разрывов, держать начинку или соус и не превращаться в обычную яичную лепешку.