Блинный торт «Тирамису» с шоколадными блинами

Приготовление шоколадных блинов

Взбейте яйца (200 г) с тёплыми сливками (50 г), тёплой водой (100 г) и солью (2 г). Отдельно смешайте миндальную муку (70 г), какао-порошок (10 г) и разрыхлитель без крахмала (2 г), затем постепенно добавьте сухую смесь к жидкой основе и пробейте тесто погружным блендером до однородности.

Выпекайте тонкие шоколадные блины на сухой хорошо разогретой сковороде примерно 20 минут, обжаривая их с двух сторон. Полностью остудите блины перед сборкой торта.

Приготовление крема

Взбейте маскарпоне (250 г) с эритритолом (60 г), кофе (15 г) и ванилью (1 г) до гладкого крема. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Промазывайте остывшие шоколадные блины кремом и складывайте их стопкой. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались и стабилизировались.