Tort tiramisu cu clătite de ciocolată

Ouă, Parmezan, Făină de migdale, Smântână dulce 20% grăsime, Pudră de cacao, Pudră de copt fără amidon, Sare de bucătărie, Mascarpone, Eritritol, Cafea, Vanilie

Coacere: 20 min. Racorire în frigider: 2 h. Amesteca: 5 min. A mixa cu blenderul: 5 min. Racorire în frigider: 1 h. A se bate cu mixerul: 5 min. Prăjire: 5 min. Răcoriți: 5 min. A da ocazia să stea: 5 min.

Prepararea clătitelor de ciocolată

Bateți ouăle (200 g) cu smântână caldă (50 g), apă caldă (100 g) și sare (2 g). Amestecați separat făina de migdale (70 g), pudra de cacao (10 g) și praful de copt fără amidon (2 g), apoi adăugați treptat amestecul uscat la baza lichidă și pasați cu un blender vertical până devine omogen.

Coaceți clătite subțiri de ciocolată într-o tigaie uscată și bine încinsă timp de aproximativ 20 de minute, rumenindu-le pe ambele părți. Răciți complet clătitele înainte de asamblarea tortului.

Prepararea cremei

Bateți mascarpone (250 g) cu eritritol (60 g), cafea (15 g) și vanilie (1 g) până obțineți o cremă fină. Puneți crema la frigider timp de 1 oră.

Ungeți clătitele răcite cu cremă și așezați-le una peste alta. Puneți tortul la frigider cel puțin 2 ore, pentru ca straturile să se înmoaie și să se stabilizeze.