Майонез для кето и LCHF

Низкоуглеводный майонез готовят без сахара, крахмала и лишних загустителей. Он может быть классическим на яйце, без яйца, с авокадо, горчицей, лимоном, специями или зеленью.

Главное — стабильная эмульсия и баланс вкуса. Масло не должно ощущаться тяжелой пленкой, кислота не должна доминировать, а соль и горчица собирают соус в цельный вкус.