Мисо-майонез
Желтки дают основу из жиров и жирорастворимых витаминов, а мисо добавляет более глубокий солоновато-умами вкус без сахара и лишних углеводов. Такой майонез помогает сделать рыбу, яйца, овощи и холодные закуски более сытными и выразительными. Текстура получается густой, гладкой и удобной для кето-кухни.
Подготовьте яичные желтки (60 г), мисо-пасту (20 г), дижонскую горчицу (10 г), лимонный сок (10 г), оливковое масло (150 г) и соль (2 г). Сложите желтки, мисо, горчицу и лимонный сок в высокий стакан или чашу миксера и начните взбивать до однородной кремовой основы.
Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы масса постепенно загустела и стала гладкой. В конце попробуйте соус, при необходимости слегка подсолите и уберите мисо-майонез в холодильник на 15 минут, чтобы вкус стал ровнее, а текстура плотнее.
(1)
- :
Используется в рецептах
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мисо-майонез", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
