Пробиотический майонез на огуречном рассоле
Жирный холодный соус с почти нулевой углеводной нагрузкой хорошо насыщает и делает вкус мяса, яиц и салатов более ярким. Желток дает холин и жирорастворимые нутриенты, а огуречный рассол добавляет кислоту и характерный ферментированный акцент. Небольшое количество готовой горчицы помогает эмульсии собраться быстрее и стабильнее.
Этот майонез получает более живой вкус не за счет уксуса, а за счет огуречного рассола. В результате соус выходит более сложным и чуть более пряным, но при этом сохраняет привычную кремовую текстуру.
Положите в высокий стакан желток яйца (100 г), горчицу без сахара (10 г), огуречный рассол (30 г), оливковое масло (130 г), соль поваренную (2 г) и черный перец (1 г). Полностью опустите насадку блендера на дно стакана.
Пробейте смесь блендером до густой эмульсии, а затем медленно поднимайте насадку, чтобы весь объем соуса стал однородным. Если майонез кажется слишком плотным, добавьте еще 1-2 чайные ложки рассола.
Уберите готовый майонез в холодильник на 24 часа, чтобы вкус собрался и стал ровнее. Подавайте соус к яйцам, холодному мясу, овощам и салатам.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пробиотический майонез на огуречном рассоле", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
