Домашнее кето-мороженое без сахара

Низкоуглеводное мороженое готовят без сахара, сохраняя кремовость за счет сливок, кокосового молока, желтков, творожных ингредиентов, орехов, какао или ягод. Оно должно быть насыщенным, а не ледяным и водянистым.

Важны жирность, подсластитель и способ замораживания. Хорошее мороженое держит текстуру, медленно тает и не требует сахарного сиропа для мягкости.