Кето-мороженое со вкусом карамельного латте
Сливки и желток яйца дают десерту жирную основу и белок, а кофе и кофейный ликёр добавляют насыщенный аромат. Лёгкая карамелизация аллюлозы создаёт оттенок ириски, а замораживание в мороженице помогает получить гладкую текстуру.
Нагрейте молоко (30 г) и сливки 35% жирности (120 г) до появления пара, не доводя смесь до кипения.
Всыпьте аллюлозу (30 г) в сухой сотейник и прогрейте до светло-карамельного оттенка. Постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая.
Разотрите желток яйца (20 г). Тонкой струёй влейте горячую карамельную смесь, затем верните основу в сотейник и нагревайте до лёгкого загустения, не доводя до кипения. Полностью остудите основу.
Добавьте крепкий кофе (25 г), кофейный ликёр (8 г), ваниль (1 г) и корицу (1 г), затем процедите смесь. Охладите её в холодильнике не менее 1 часа.
Перелейте основу в мороженицу и замораживайте 15–20 минут, ориентируясь на инструкцию прибора. Переложите готовое мороженое в закрытый контейнер и уберите в морозильную камеру ещё примерно на 2 часа.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Кето-мороженое со вкусом карамельного латте", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (4)
Рекомендуем почитать
Все статьи
