Мороженое тирамису с маскарпоне
Маскарпоне, сливки и желтки обеспечивают десерт белком, жиром и холином, а кофе и какао дают насыщенный аромат. Миндальная крошка сохраняет контраст с гладким кремом, а охлаждение кофейной пропитки помогает слоям оставаться различимыми после заморозки.
Подсушите миндальную муку (100 г) на сухой сковороде до лёгкого орехового аромата. Добавьте растопленное сливочное масло (30 г), перемешайте и остудите крошку.
Взбейте желтки яйца (72 г) с аллюлозой (150 г) до светлой пышной массы. Добавьте маскарпоне (300 г) и перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте сливки 35% жирности (300 г) до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с маскарпоне.
Приготовьте кофе (6 г), соедините его с водой (150 г) и остудите. Выложите в контейнер слой крема, распределите часть миндальной крошки и слегка пропитайте её кофейной смесью. Повторите слои, завершив кремом.
Просейте сверху какао-порошок (5 г), накройте контейнер и замораживайте не менее 8 часов.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мороженое тирамису с маскарпоне", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
