Киви-мороженое без сахара

Очистите киви (420 г): большую часть измельчите блендером до пюре, а небольшую часть нарежьте мелкими кубиками для добавления позже.

Перелейте пюре в сотейник и прогрейте примерно до 70 °C. Томите его 5 минут на очень слабом огне, затем добавьте аллюлозу (150 г) и сок из лимона (10 г). Перемешивайте ещё около 5 минут, пока подсластитель не растворится, затем полностью остудите основу.

Взбейте сливки 35% жирности (300 г) до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с холодным пюре. Вмешайте кубики киви.

Переложите массу в широкий контейнер и замораживайте около 4 часов. Каждые 30 минут доставайте мороженое 4–6 раз и тщательно перемешивайте, разбивая подмёрзшие участки.

После последнего перемешивания оставьте десерт в морозильной камере до полной стабилизации.