Клубничное йогуртовое мороженое без сахара

Измельчите клубнику (150 г) блендером до однородного пюре.

Нагрейте сливки 35% жирности (250 г) до появления пара, не доводя их до кипения.

Разотрите желток яйца (54 г) с аллюлозой (80 г), тонкой струёй влейте горячие сливки и перемешайте.

Верните смесь в сотейник и прогрейте на слабом огне до лёгкого загустения, не доводя её до кипения. Полностью охладите заварную основу.

Соедините греческий йогурт (300 г), клубничное пюре и холодную заварную основу до однородности.

Перелейте смесь в чашу мороженицы и замораживайте до плотной кремовой консистенции. Переложите готовое мороженое в контейнер и при необходимости дополнительно заморозьте его перед подачей.