Pate de carne la autoclav
Combină proteina completă din carne, grăsimea din smântână și colina din gălbenușuri, astfel încât satură bine chiar și în porție mică. Nucșoara, cimbrul și ghimbirul dau un gust cald și condimentat fără zahăr, făină sau amidon.
Acest pate de carne la autoclav este dens, fin si foarte aromat. Baza este carnea semigrasa, galbenusurile si smantana grasa, fara faina, amidon sau zahar. O cantitate mica de aluloza doar echilibreaza gustul.
Taie carnea in bucati mici, amestec-o cu sarea nitritica, sarea obisnuita si aluloza, acopera si tine la frigider 3 zile la 2-4 °C. In acest timp carnea se sareaza uniform si isi pastreaza mai bine culoarea dupa tratamentul termic.
Caleste ceapa pana devine moale, fara rumenire puternica. Treci carnea prin masina de tocat cu sita fina, apoi proceseaz-o in blender sau cutter impreuna cu ceapa, nucsoara, ghimbirul si cimbrul pana obtii o masa neteda si vascoasa.
Adauga galbenusurile si smantana rece, apoi mixeaza din nou pana la omogenizare. Pune pateul in borcane curate, fara sa treci de umerii borcanului, inchide cu capace potrivite si asaza borcanele in autoclav conform instructiunilor modelului tau.
Intr-un autoclav cu apa, gateste la 115 °C aproximativ 45 de minute dupa atingerea temperaturii de lucru. Intr-un autoclav cu abur, foloseste 115 °C pentru aproximativ 100 de minute. Deschide aparatul numai dupa scaderea sigura a temperaturii si presiunii.
Pateul poate fi gustat dupa racirea completa, dar aroma devine mai profunda dupa 2-4 saptamani. Pastreaza borcanele conform instructiunilor autoclavului; daca folosesti varianta la cuptor pe baie de apa, tine borcanele doar la frigider si consuma-le in cel mult o luna.
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Pate de carne la autoclav", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
