Cevapcici de vită la cuptor
Carnea de vită oferă proteine complete, fier și zinc, iar boiaua accentuează gustul savuros. Odihnirea compoziției reci ajută preparatele să rămână ferme. Coaceți cu termometru până la o temperatură sigură în centru și lăsați-le puțin să se odihnească.
Folosiți carne de vită (950 g; pieptul este potrivit), îndepărtați membranele și cartilajele, apoi tăiați-o în bucăți de 3 cm. Răciți carnea și echipamentul la 3°C până când suprafața devine fermă.
Treceți carnea prin mașina de tocat cu sita de 5 mm. Amestecați sare de bucătărie (17 g), pudra de usturoi (3 g), paprika dulce (2 g), paprika afumată (1,5 g) și piper negru (1,5 g) în carne, apoi turnați apă rece (50 g). Frământați cel puțin 3 minute până când compoziția devine densă și lipicioasă, fără să depășească 11°C.
Acoperiți compoziția și puneți-o la frigider 8 ore, la 3°C. Împărțiți-o în 12 porții de aproximativ 80 g și formați cilindri de 14 cm lungime și 2 cm grosime, fără goluri de aer.
Răciți preparatele 30 de minute la 3°C, până când centrul nu depășește 5°C.
Coaceți la 220°C fără ventilație până când centrul ajunge la 71°C. Apoi lăsați-le 3 minute fără să le acoperiți.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cevapcici de vită la cuptor", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (6)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
