Caponatina de vinete
Caponatina de vinete iese moale, usor dulce-acrisoara si merge bine fie ca aperitiv rece, fie ca garnitura calda de legume. Maslinele, caperele si telina ii dau mai multa profunzime, iar para adauga o nota fructata delicata. Preparatul este si mai armonios dupa un scurt repaus.
Taiati vanata (1 kg) cuburi, sarati-o cu o parte din sarea (5 g), amestecati si lasati-o 20 de minute. Apoi tamponati bucatile, ca sa eliminati surplusul de umezeala.
Incalziti cea mai mare parte din uleiul de masline (90 g) intr-o tigaie larga si prajiti vanata (1 kg) in mai multe transe pana devine aurie. Mutati vanata intr-o strecuratoare sau pe prosoape de hartie, ca sa se scurga uleiul in exces.
In aceeasi tigaie gatiti ceapa (180 g) si telina (120 g) pana se inmoaie. Adaugati rosiile (500 g), para (160 g), maslinele (100 g), caperele (60 g), scortisoara (1 g), cuisoarele (1 g) si boiaua afumata (1 g), apoi inabusiti la foc mic 15-20 de minute, pana cand legumele devin fragede si sosul se ingroasa.
Intoarceti vanata in tigaie, turnati otetul de vin alb (40 g), amestecati usor si mai gatiti 10-15 minute la foc mic. Inainte de servire presarati fulgii de migdale (100 g) peste caponatina si serviti-o calda sau complet racita.
Pentru o varianta keto mai stricta puteti reduce para cam la jumatate. Rolul ei este in primul rand sa domoleasca aciditatea, nu sa indulceasca preparatul.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Caponatina de vinete", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
