Cârnăciori de curcan la deshidrator cu lime și usturoi
Cârnăciorii de curcan oferă proteine complete, mai slabe, cu gust blând și foarte puțini carbohidrați. Lime-ul, sosul de soia, usturoiul și nucșoara adaugă prospețime, notă sărată și fundal condimentat.
Taie curcanul (500 g), usucă-l și pune-l la congelator aproximativ 40 de minute. Treci prin sita fină.
Stoarce sucul de lime (10 g). Adaugă peste tocătură sarea de masă (5 g), sarea nitritată (5 g), sosul de soia (10 g), sucul de lime, pudra de usturoi (0,3 g) și nucșoara (0,2 g). Frământă 8-10 minute până devine lipicioasă și densă.
Pune într-un recipient, acoperă și lasă la frigider 24 de ore. Amestecă de câteva ori în timpul sărării.
Umple șprițul pentru cârnați și formează cârnăciori subțiri pe plasele de silicon. Evită golurile de aer, fiindcă fac forma neuniformă și fragilă.
Usucă 2 ore la 70-75 °C și încă aproximativ 4,5 ore la 60 °C. Curcanul trebuie să ajungă la 74 °C în interior; dacă deshidratorul nu poate face asta, încălzește cârnăciorii în cuptor la 90-100 °C până la 74 °C în interior, apoi continuă uscarea la 60 °C până devin denși și elastici.
Răcește înainte de ambalare. Păstrează vidați la frigider sau congelator.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы despre rețeta "Cârnăciori de curcan la deshidrator cu lime și usturoi", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (3)
