Krempita keto cu cremă de vanilie
Ouăle și mozzarella oferă proteine acestui desert în straturi cu cremă de vanilie. Aluloza și eritritolul îl îndulcesc fără zahăr, iar crema se întărește la rece.
Separați opt ouă (400 g) în albușuri și gălbenușuri: păstrați patru albușuri (aproximativ 120 g) pentru blat și patru gălbenușuri (aproximativ 72 g) pentru cremă. Bateți albușurile cu sarea de bucătărie (1 g) până se formează vârfuri ferme.
Eritritol (30 g): folosiți 20 g pentru blat și 10 g pentru cremă. Vanilie (7 g): folosiți 4 g pentru blat și 3 g pentru cremă. Guma xantan (1 g): împărțiți-o egal între blat și cremă. Amestecați cantitățile pentru blat și încorporați-le în albușuri. Adăugați cu grijă mozzarella rasă (120 g) și făina de migdale (40 g).
Întindeți compoziția uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 190°C aproximativ 15 minute, apoi răciți complet și tăiați foaia în două blaturi egale.
Apă (250 g): păstrați 50 g pentru gelatină și folosiți restul de 200 g pentru cremă. Presărați gelatina (10 g) peste cei 50 g măsurați și lăsați-o să se hidrateze 20 de minute.
Amestecați smântâna dulce 35% grăsime (200 g) cu apa păstrată (200 g) și încălziți până devin fierbinți. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile cu aluloza (40 g). Turnați treptat amestecul fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu, apoi puneți totul înapoi în cratiță. Încălziți cratița pe aragaz la foc mic și amestecați neîntrerupt, până când crema se îngroașă și ajunge la 71°C; evitați bulele mari la suprafață.
Luați crema de pe foc. Adăugați untul (40 g) și gelatina hidratată, amestecați până se dizolvă, apoi mixați până devine fină. Lăsați-o să se răcească și puneți-o la frigider, amestecând la fiecare 10 minute, până devine suficient de fermă pentru asamblare.
Așezați un blat pe un platou, întindeți crema și acoperiți cu al doilea blat. Puneți desertul la frigider pentru 3–4 ore, apoi tăiați-l în porții.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Krempita keto cu cremă de vanilie", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
