Kupaty de pui cu ierburi toscane
Kupaty de pui oferă o sursă de proteine mai ușoară decât variantele din porc, iar ierburile, usturoiul și piperul dau gust fără marinade dulci. Apa cu gheață și amestecarea la rece ajută pulpa dezosată să rămână suculentă.
Folosiți pui (1000 g), ideal pulpă dezosată: este mai suculentă decât pieptul și păstrează mai bine textura în cârnați. Tăiați cuburi de aproximativ 2 cm, întindeți într-un strat subțire într-o pungă și semi-congelați 1 oră.
Treceți prin mașina de tocat cu sită de 4-5 mm. Adăugați apă cu gheață (150 g), sare (16 g), ierburi italiene (7 g), usturoi (3 g) și piper negru (2 g). Amestecați până devine lipicios și omogen, menținând tocătura sub 8-10 °C.
Puneți tocătura 1 oră la frigider. Înmuiați mațele naturale în saramură caldă de 20% timp de 30-40 de minute, apoi clătiți. Umpleți, formați kupaty și lăsați la frigider 2 ore.
Faceți tratamentul termic până la siguranță: turnați apă clocotită de două ori câte 15 minute sau gătiți la 80 °C cu abur până centrul ajunge la 70 °C. Răciți, apoi rumeniți rapid pe grătar sau în tigaie înainte de servire.
(8)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Kupaty de pui cu ierburi toscane", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
