Păstârnac murat cu curry și pară

Pasternak, Pere, Apă, Sare de bucătărie, Usturoi, Turmeric, Ghimbir, Curry

Radeți păstârnacul (400 g) și para (150 g) pe răzătoarea mare, îndepărtând miezul din pară. Tăiați mărul (5 g) mărunt. Radeți turmeric și ghimbir sau folosiți condimente măcinate. Amestecați păstârnacul, para, mărul, turmericul, ghimbirul și curry-ul.Întrebați amestecul și adăugați sare în proporție de 2%: aproximativ 11 g la 550 g de amestec. Amestecați cu mâinile și lăsați să stea câteva minute pentru a începe să se elibereze zeama.Încărcați amestecul într-un borcan, presând bine. Dacă este puțin zeamă, dizolvați 1 g de sare în 50 ml de apă și adăugați puțin, astfel încât legumele să fie acoperite. Închideți borcanul și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 7-14 zile. Când gustul este satisfăcător, puneți-l în frigider.

Radeți păstârnacul (400 g) și para (150 g) pe răzătoarea mare, îndepărtând miezul din pară. Tăiați mărul (5 g) mărunt. Radeți turmeric și ghimbir sau folosiți condimente măcinate. Amestecați păstârnacul, para, mărul, turmericul, ghimbirul și curry-ul.

Întrebați amestecul și adăugați sare în proporție de 2%: aproximativ 11 g la 550 g de amestec. Amestecați cu mâinile și lăsați să stea câteva minute pentru a începe să se elibereze zeama.

Încărcați amestecul într-un borcan, presând bine. Dacă este puțin zeamă, dizolvați 1 g de sare în 50 ml de apă și adăugați puțin, astfel încât legumele să fie acoperite. Închideți borcanul și lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 7-14 zile. Când gustul este satisfăcător, puneți-l în frigider.