Prăjitura „Anna Pavlova” cu afine

Preîncălziți cuptorul la 150 °C.

Bateți albușurile la temperatura camerei (3 buc.) până obțineți vârfuri moi, adăugând treptat eritrit (150 g).

Continuați să bateți până când compoziția devine pufoasă și lucioasă și formează vârfuri tari pe tel. Apoi adăugați suc de lămâie (1 lingură) sau oțet și continuați să bateți încă un minut.

Reduceti temperatura cuptorului la 130 °C.

Turnați compoziția de albușuri pe un covor de silicon în formă de coș cu diametrul de 12–15 cm.

Coaceți bezeaua timp de aproximativ 60 de minute la temperatura de 130 °C.

La sfârșitul coacerii, opriți cuptorul și lăsați ușa întredeschisă pentru a permite bezelei să se răcească complet.

Îndepărtați cu grijă bezeaua răcită de pe covor și transferați-o pe un platou.

Pentru cremă, puteți folosi cremă din mascarpone cu îndulcitor. Rețeta este atașată mai jos.

Aplicați crema pe baza de bezea și decorați cu afine (125 g).