Rogalik (aluat dens și sfărâmicios)

Ouă, Urbech de alune de pădure, Izolat de proteină din soia, Lapte de cocos uscat, Guma xantan, Sare de bucătărie, Stevia

A încălzi pe plită: 5 min. Amesteca: 5 min. Amestecați ingredientele uscate.: 5 min. Framântați aluatul: 10 min. Racorire în frigider: 15 min. Tăiați: 10 min. Coacere: 35 min. A da ocazia să stea: 30 min.

Încălziți pasta de nuci (50 g) pentru a deveni mai moale și mai fluidă.

Amestecați pasta caldă, oul (1 buc, 70 g), îndulcitorul după gust și sarea (1 g) până obțineți o compoziție omogenă.

Combinați izolatul de proteină din soia (25 g), laptele de cocos uscat (5 g) și goma xantan (1.5 g).

Adăugați amestecul uscat la partea lichidă și frământați aluatul până devine o consistență netedă și densă.

Transferați aluatul pe hârtie de copt și acoperiți cu o a doua foaie de hârtie de copt. Întindeți o foaie cu o grosime de aproximativ 5 mm.

Dacă aluatul este lipicios, răciți-l direct în hârtia de copt timp de 15 minute pentru a deveni mai ferm.

Decupați foaia în triunghiuri și rulați fiecare în formă de cornuleț.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 170–180°C timp de 25–35 de minute până devin aurii.

Lăsați cornulețele să se răcească complet pe un grătar pentru a stabiliza structura.

Folosiți orice îndulcitor keto uscat. Nu depășiți aproximativ 10 g de eritritol la 100 g de aluat pentru a evita cristalizarea.