Rulade tornado din pastrav si cod pentru sous-vide
Pastravul aduce peste mai gras si mai suculent, iar codul face rulada mai densa si mai curata ca gust. Cantitatile mici de sumac si gochugaru doar sustin pestele, fara sa transforme preparatul intr-un sos iute. Este o pregatire keto ordonata, usor de finisat rapid pe gratar sau de servit dupa reincalzire blanda.
Taiati pastravul (100 g) si codul (150 g) in fasii late de aproximativ 3,5-4 cm, presarati sare nitritata (2,5 g) si lasati pestele la rece cel putin o zi. Intindeti folia de colagen (2 g), umeziti-o usor si asezati pestele in randuri, alternand bucatile deschise la culoare cu cele roz.
Pudrati pestele cu gelatina (0,3 g), adaugati putin sumac (0,2 g) si gochugaru (0,2 g), apoi rulati strans. Congelati 2 ore, taiati capetele si impartiti rulada in 3 rondele egale.
Vidati rulourile si gatiti-le sous-vide la 50 °C timp de 50 de minute. Raciti rapid punga si pastrati rulourile la frigider cel putin o zi pentru stabilizare.
Inainte de servire, le puteti finisa rapid pe gratar sau le puteti afuma usor. Daca nu aveti gratar, este suficienta o reincalzire blanda in punga pentru a pastra suculenta pestelui.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rulade tornado din pastrav si cod pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
